Salud y servicios sociales

Aprovisionamiento en restauración

Formación online para los empleados de tu empresa. Consulta una propuesta según las necesidades de tu equipo.

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MODALIDADOnline

DURACIÓN90 h

REFERENCIAMF1064_3_V2

RESUMEN ORIENTATIVO

De qué trata

Conocimientos del ámbito sanitario relacionados con el tema del curso y con las funciones de los profesionales a quienes se dirige.

Una idea para aplicarlo en tu empresa

Utiliza una situación simulada para revisar documentación, comunicación o coordinación, respetando los protocolos del centro y las competencias de cada profesional.

Esta orientación te ayuda a valorar la temática. Confirmamos el programa, el nivel y los contenidos concretos antes de contratar.

PROGRAMA DEL PROVEEDOR

Qué aprenderá tu equipo

Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración, En concreto el alumno será capaz de: Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración atendiendo a sus características organolépticas nutricionales de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas, Analizar y definir procesos de aprovisionamiento recepción y almacenaje de bebidas géneros crudos y semielaborados elaboraciones culinarias y otros materiales especificando las medidas e instrumentos de control y aplicarlos, Formalizar y controlar inventarios de mercancías utensilios mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación, Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento almacenaje y control de inventarios en restauración controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos, Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración,

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Tema 1. Materias primas culinarias.
1.1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes características físicas calidades propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas
1.2. Caracterización nutricional de las materias primas
1.3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes
1.4. Denominaciones de origen
1.5. Creación de fichas técnicas y de control

Tema 2. Productos y materiales.
2.1. Material fungible para catering
2.2. Material inventariable para catering
2.3. Bienes que forman las existencias o stocks
2.4. Productos en curso
2.5. Productos semiterminados
2.6. Productos terminados

Tema 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento recepción almacenamiento distribución y control de consumos e inventarios de alimentos bebidas otros géneros y equipos en restauración.
3.1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento
3.2. Proceso de aprovisionamiento
3.3. Características de los procesos y metodología para detectar necesidades de aprovisionamiento
3.4. Formas de expedición canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas
3.5. Proceso administrativo de las compras
3.6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales
3.7. Caracterización concreción de sistemas procesos de almacenamiento y distribución interna
3.8. Diseño de rutas de distribución interna
3.9. Control e inventario de existencias
3.10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento
3.11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias

Programa consultado en el catálogo de Recursos Impulsa el 15/10/2026. Confirmamos su vigencia, nivel y disponibilidad antes de contratar.

Una propuesta según tus necesidades

Indícanos cuántas personas quieres formar y tus objetivos. Confirmaremos el programa, la disponibilidad, el precio y las condiciones antes de la contratación.

La posible bonificación debe revisarse según el curso, el crédito de tu empresa y los requisitos aplicables.