Salud y servicios sociales
Técnico especialista en seguridad alimentaria
Formación online para los empleados de tu empresa. Consulta una propuesta según las necesidades de tu equipo.
RESUMEN ORIENTATIVO
De qué trata
Conocimientos del ámbito sanitario relacionados con el tema del curso y con las funciones de los profesionales a quienes se dirige.
Una idea para aplicarlo en tu empresa
Utiliza una situación simulada para revisar documentación, comunicación o coordinación, respetando los protocolos del centro y las competencias de cada profesional.
Esta orientación te ayuda a valorar la temática. Confirmamos el programa, el nivel y los contenidos concretos antes de contratar.
PROGRAMA DEL PROVEEDOR
Qué aprenderá tu equipo
- Participar en los procesos de prevención, análisis, control y gestión de los alimentos.
- Mejorar el conocimiento en el campo de la alimentación adaptado a las normas de calidad aplicables a la inocuidad alimentaria.
- Ayudar en el control de la calidad tanto en el diseño, desarrollo, implementación y auditorías de los sistemas de higiene e inocuidad alimentaria.
Ver el temario completo
Tema I: Formación en higiene alimentaria para el manipulador de alimentos.
- Unidad didáctica I. Parte básica común (I).
- Unidad didáctica II. Parte básica común (II).
- Unidad didáctica III. Almacenamiento, envasado y distribución polivalente.
- Unidad didáctica IV. Carnes y derivados (aves y caza).
- Unidad didáctica V. Comidas preparadas.
- Unidad didáctica VI. Harinas y derivados.
- Unidad didáctica VII. Helados y horchatas.
- Unidad didáctica VIII. Hortofrutícolas.
- Unidad didáctica IX. Huevos y derivados.
- Unidad didáctica X. Leche y derivados.
- Unidad didáctica XI. Pescados, crustáceos, moluscos y derivados.
Tema II: Seguridad alimentaria.
- Tema I. Fundamentos de la seguridad alimentaria.
- Tema II. La cadena alimentaria. Del campo a la mesa.
- Tema III. Alteración de los alimentos.
- Tema IV. Contaminación de los alimentos.
- Tema V. El crecimiento microbiano.
- Tema VI. Factores de control para prevenir la contaminación de los alimentos.
- Tema VII. Enfermedades de transmisión alimentaria.
- Tema VIII. Las bacterias.
- Tema IX. Los hongos.
- Tema X. Los parásitos.
- Tema XI. Los virus y los priones.
- Tema XII. Información al consumidor.
- Tema XIII. El sistema APPCC.
- Tema XIV. Registros de empresas alimentarias y de alimentos.
- Tema XV. Legislación alimentaria.
Tema III: Riesgos laborales en hostelería y restauración.
- Tema I. La cocina.
- Tema II. La higiene.
- Tema III. La prevención: conceptos.
- Tema IV. Prevención de riesgos laborales.
- Tema V. Riesgos laborales en hostelería I.
- Tema VI. Riesgos en hostelería II.
- Tema VII. Riesgos en hostelería III.
- Tema VIII. Protección del trabajador.
- Tema IX. Primeros auxilios.
Anexo: Ley de prevención de riesgos laborales.
Tema IV: Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011.
- Tema I. Reglamentación. Etiquetado de alimentos.
- Tema II. Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias, alimentos implicados.
- Tema III. Legislación respecto a alérgenos en alimentos y su aplicación al sector de hostelería.
- Tema IV. Trazabilidad de alérgenos.
- Tema V. Elaboración de alimentos libres de alérgenos.
- Tema VI. Casos prácticos.
Anexo: Reglamento UE.
Programa consultado en el catálogo de Recursos Impulsa el 15/10/2026. Confirmamos su vigencia, nivel y disponibilidad antes de contratar.
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